... и огурцы по-квебекски.

[gali_s]

Осенью пахнет всё отчётливее. Белесый, не слишком яркий солнечный свет, прозрачный воздух и свежесть по утрам. Ещё какое-то время можно будет пить кофе в саду по утрам и вечером смотреть на бегущие облака, закинув ноги на стол. Но осень - это хорошо. Красиво, сухо, солнечно, чуть-чуть паутинно и слегка грустно.







В конце лета и осенью в Квебеке очень вкусно. Много душистых ягод, огурцы и помидоры (розовые помидоры есть!), дыни, яблоки, груши и молодая картошка. Здесь молодая картошка как раз к августу вырастает.:)) И она как украинская: её можно поскрести и приготовить со сливочным маслом и укропом. Мы вчера зашли на сезонный рынок, где фермеры продают местную продукцию. Никакой пластмассы из США или Чили. Я оттуда едва ушла. Там всё пахнет умопомрачительно, всё свежее и похоже на настоящие продукты. Приступ такой эйфории со мной случился во Франции, когда мы зашли в какую-то небольшую овощную лавочку в маленьком нормандском городке, где овощи продавали поштучно из корзинок и они пахли как_дома. Веня ел эту картошку, просил ещё и не верил, что картошка может быть такой вкусной.:)) В Израиле такой картошки нет в принципе, к сожалению.
Так вот о рынке вчерашнем. Набрали мы там всего, мимо чего не смогли пройти, расплатились. И тут, по пути к выходу, заметили солёные огурцы в о-очень больших вёдрах и поменьше. С солёными огурцами в Канаде, знаете ли, не очень хорошо. Солить (в промышленных масштабах) здесь умеют почему-то только евреи, все остальные маринуют в уксусе. Пока мы нашли эти еврейские огурцы, прям беда же была. В Израиле мы избаловались большим выбором прекрасных солёных огурцов, а здесь пшик, значит. И вдруг - квебекские СОЛЁНЫЕ огурцы. Так и написано - солёные. Ну мы взяли ... небольшой тазик. Попробовать. Юноша-продавец всё пытался нам объяснить, что их нужно вымочить, а потом только добавлять уксус. Мы отмахнулись: мы не любим с уксусом, мы солёные любим. Он так глянул странно. Ну ладно, говорит. А вёдра его, между тем, стоят без холодильника. Вот на это нужно было особое внимание обратить. Дома оказалось, что в этом небольшом тазике не меньше пуда соли.:)) Есть эти огурцы невозможно. Поиск в сети выдал старинный квебекский рецепт, согласно которому эти соленущие огурцы надо вымочить-таки, залить уксусным маринадом и закатать в банки. В общем, это заготовка в стиле эпохи Жака Картье.:))

Comments

[social-worker.livejournal.com]

Галя, есть нормальные соленые огурцы - индийские. Мы все 9 лет, что жили в Монреале покупали в Кот сан люке в продуктовом магазинчике на перекрестке Westminster /Côte Saint Luc, его индусы держат.  Огурцы  там из бочки на развес. Засол без уксуса как в моем детстве -юности!

[gali-s.livejournal.com]

да это не про поиск огурцов. Мы берём еврейские (мойше, как-то так) в Костко. Они вполне. Нам интересно было местные попробовать. После отмачивания в течение суток они съедобные.

[anjutiny-glazki.livejournal.com]

Можно покупать израильские соленые огурцы ну или самим солить :)

[gali-s.livejournal.com]

Израильские в Монреале. Мы покупаем, когда бываем рядом с магазином. И тогда я их ем руками из банки.:))
А так в Костко в бутыли солёные вполне приличные.

[http://users.livejournal.com/britva_/]

Рецепт Картье, записал. Самые вкусные помидоры и молодая картошка были у бабушки в саду на Кавказе, да и всё остальное тоже. Листья местами полетели, но скорее от жаркого лета чем от осени. Подождём дня североамериканских трудящихся.

[gali-s.livejournal.com]

Ох, у бабушки... ты напомнил... :)
В Днепропетровской области, во дворе, за деревянным столом, на траве. То, что я ела у бабушки, нигде и никогда не было вкуснее. И мама так не умела.

У нас почти не полетели, или я не видела пока. Но осень тут уже, без сомнения.

[anjutiny-glazki.livejournal.com]

Для меня самые вкусные продукты были в Грузии, как будто в детство вернулся, что-то нереальное!

[gali-s.livejournal.com]

о, могу только представить! Грузия славится этим. :)

[goldy-sh.livejournal.com]

>Боже какое дикое место этот ваш Квебек!!
>> А я уже забыла, что такое вкусная картошка:(

[gali-s.livejournal.com]

Дичайшее!:)) Медведи, скунсы и кваки бородатые....%

Попробуй в Европе как-нибудь. Вы же бываете иногда. Там земля подходящая. В Израиле вообще чудо, что она хоть какая-то растёт.

[n-pavlenko.livejournal.com]

А мы все сами - все сами. :) Солим и огурцы и помидоры. С уксусом не любим делать.

[gali-s.livejournal.com]

Наташ, ты настоящий герой. С тремя детьми заниматься консервацией, да и ещё много чем...
Мне с детства эти периоды консервирования летом запомнились какими-то адскими. И я была страшно рада, что в Израиле всё это можно благополучно забыть. Хотя многие русские продолжают консервировать. Из любви к искусству, главным образом.
Да и по деньгам оно здесь не стоит того. Своих продуктов-то у нас нет. Покупать - не так уж дёшево. В общем, у меня 100 отмазок, как ты поняла, наверное.:)))

[n-pavlenko.livejournal.com]

Ну на самом деле, все не так страшно и трудоемко. Я делаю не сама. Мы с мужем вместе. Помидоры и огурцы солим в бочки. У нас свои овощи. Огород возле дома небольшой, но сейчас сортов масса. И у нас огурцы и помидоры на арках. Т.е. для себя на нашем огороде вырастает достаточно.
Купить тоже не очень то дорого. Но у нас мало времени на огород уходит,поэтому сажаем и выращиваем в удовольствие.
Еще крутим томатный сок и немного(совсем немного) варенья для детей из своих же фруктов. Вот и все. Т.е. никакого напряга нет. Никаких банок с салатами и овощами. :)

[panikazimira.livejournal.com]

какая первая фотография уютная) я за это лето научилась делать малосольные огурцы, сама!)) в общем ничего сложного оказалось)) и дома у меня они ушли на ура достаточно быстро)))

[gali-s.livejournal.com]

Спасибо, Катюш, я там очень люблю сидеть и так быстро этот период заканчивается.
малосольные - совсем не сложно и такие вкусные же!:)

Может, я и решусь как-нибудь. У меня как будто табу на консервирование. Отвращение с детства на эти выварки, тазики, кипение, соковыжималки, выдавливание косточек, закрутки... мама_дорогая. Я так рада была, что в Израиле это можно забыть. Но иногда можно что-то для удовольствия сделать. Те же малосольные никаких закруток не требуют.

[panikazimira.livejournal.com]

вот-вот, крутить по банкам и я не люблю, особенно не понимаю смысла в компотах, что толку крутить сладкую воду)) я лучше заморожу ягоды, а уж бросить горсть ягод в воду, чтобы сварить свежий компот всегда можно и всяко лучше)) в этом году сварили варенье из яблок и из груш и того и другого большой урожай)) а огурцы я вообще малосолю в пакете, покидаю всего в пакет: огурцы, соль, специи, сахара немного, травы разной, чеснока, чуть полежат, чтобы сок дали и в холодильник, на другой день уже можно есть))

[tada10.livejournal.com]

Национальная гордость - огурцы.)

[gali-s.livejournal.com]

между прочим, я как-то слышала, что израильские огурцы и в Европе пользуются популярностью.;)
Но им и правда нет равных. Хотя, казалось бы, что там сложного.

[laona.livejournal.com]

Как уютно у тебя! И да, осень - это хорошо:))

Смешно про огурцы:)) В Германии, в основном, в уксусе маринуют, но есть и соленые хорошие. А я который год собираюсь малосольные сама сделать, но ленюсь:))

[gali-s.livejournal.com]

Спасибо!:)
Мне уже хочется осени. Но насладиться ею не будет возможности, к сожалению. Осень хороша прогулками, а мне не до них будет.

[gali-s.livejournal.com]

Когда-нибудь я созрею:))